TY - JOUR ID - 13288 TI - سنجش غلظت فلزات سنگین جیوه، سرب و کادمیوم درعضله ماهی‌های هوور، شیر و تیلاپیا در شهرستان جیرفت JO - مجله پژوهش در بهداشت محیط JA - JREH LA - fa SN - AU - دهقان, ریحانه AU - رفیعی پور, احمد AU - نژاد سجادی, سید حسین AD - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد دانشکده محیط زیست دانشگاه یزد AD - استادیار گروه شیلات دانشکده منابع طبیعی دانشگاه جیرفت AD - مدیر آموزش و تحصیلات تکمیلی Y1 - 2019 PY - 2019 VL - 5 IS - 1 SP - 21 EP - 30 KW - زنجیره غذایی KW - جیرفت KW - کادمیوم KW - فلزات سنگین DO - 10.22038/jreh.2019.39940.1298 N2 - چکیده زمینه و هدف: فلزات سنگین به دلیل قابلیت تجمع زیستی در بدن ماهیان، می­توانند خطر جدی برای امنیت غذایی محسوب شوند. از این رو با توجه به نقش مهمی که ماهی­ها در تغذیه انسان دارند، بررسی غلظت فلزات سنگین در بخش خوراکی ماهی ضروری به نظر می­رسد، لذا مطالعه حاضر با هدف تعیین غلظت تجمع‌یافته عناصر سنگین جیوه، سرب و کادمیوم در بافت عضله ماهیان هوور، شیر و تیلاپیا در شهرستان جیرفت انجام گرفت.   مواد و روش­ها: به منظور بررسی غلظت فلزات سنگین جیوه، سرب و کادمیوم در بافت عضله 3 ماهی شیر، هوور و تیلاپیا، تعداد 20 عدد از هر ماهی به صورت تصادفی از ماهی­ فروشی­های شهرستان جیرفت در زمستان 1396 تهیه شد. نمونه­ها به روش هضم اسیدی آماده شدند. تجزیه و تحلیل داده­ها با استفاده از نرم‌افزار آماری اس پی اس اس، ورژن 19 و آزمون‌های تجزیه واریانس و تی (تک گروهی) انجام شد. میزان p‌ کمتر از 05/0 معنی‌دار در نظر گرفته شد. یافته­ها: بین میزان تجمع فلزات سرب و کادمیوم در بافت عضله شیر، هوور و تیلاپیا اختلاف معنی‌داری وجود داشت (0/05>p). میزان تجمع سرب در ماهیان شیر، تیلاپیا و هوور به‌ترتیب 0/07±0/19، 0/66±0/81 و 0/43±0/47 و غلظت کادمیوم نیز در ماهی شیر، هوور و تیلاپیا به‌ترتیب 0/26± 0/49، 0/22±1/35 و 0/23±1/52 میکروگرم بر گرم به‌دست آمد، اما بین میزان تجمع جیوه در بافت عضله این سه ماهی اختلاف معنی­داری مشاهده نشد (0/05≤p). نتیجه­گیری: غلظت جیوه در بافت عضله ماهیان مورد بررسی پایین­تر از استاندارد جهانی بود، اما غلظت دو فلز کادمیوم و سرب در بافت ماهیان تیلاپیا و هوور بالاتر از استاندارد جهانی بود. نوع مقاله: مقاله پژوهشی کلید واژه­ها: جیرفت، زنجیره غذایی، فلزات سنگین، کادمیوم UR - https://jreh.mums.ac.ir/article_13288.html L1 - https://jreh.mums.ac.ir/article_13288_63dc39388bae94bc39aea6d0028aa03c.pdf ER -